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En vinagre gourmet, como el resto de los vinagres, es un alimento que no contiene grasa. Por lo tanto es muy apreciado para condimentar platos de personas que estén a dieta para reducir grasa. Además, tiene hierro, proteínas, carbohidratos, azúcares y sales minerales (calcio, potasio, zinc, magnesio y sodio).