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Obtenido a partir de moler la carne magra de la pierna, paleta y lomo del cerdo para su posterior mezclado con almidones, sal fina alimenticia, conservantes, antioxidantes, entre otros ingredientes que conformaran una masa heterogénea que ser embutida en una tripa fibrosa para luego ser horneado y ahumado con carbón vegetal. Conservar entre 2-6 0C.